Kvíz – Jak znáte bubliny?

Vítám vás u nového kvízu dnes na téma šumivá vína.

Pro spuštění kvízu  Jak znáte bubliny? pokračujte prosím tlačítkem "Další".

O šumivých vínech jsme psaly například zde.

 

1) Jak se jmenuje odrůda pro výrobu Prosecca?
2) Z jakých odrůd se vyrábí španělská Cava?
3) Z jakých odrůd se vyrábí Champagne?
4) Vyberte, kde je správně seřazeno značení šumivých vín dle obsahu cukru VZESTUPNĚ (od nejsušších po nejsladší).
5) Který z níže uvedených pojmů je spojen s výrobou šampaňského tradiční metodou?
6) Odkud se berou v šampaňském bublinky?
7) Kolik je ve Francii apelací pro Crémant?
8) Odkud pocházejí hrozny pro německé šumivé víno označené Sekt b.A.?
9) Jak bude označena lahev šumivého vína vyrobeného tradiční metodou z Jihoafrické republice?
10) Které z níže uvedených severo-italských vinařských oblastí jsou všechny DOCG pro šumivá vína?

Exponáty z vinařského muzea :)

Každé vinařství se v současné době rádo pochlubí svojí moderní technikou a technologiemi na šetrné zpracování hroznů, moštů, a vína. Na jejich stránkách naleznete krásně naleštěné nerezové tanky, čisté dřevěné sudy, pneumatický lis, filtry, mlýnkoodstopkovače, vše v nerezu, s řídícími jednotkami plnými tlačítek 🙂

Já vás ale dnes zvu do „vinařského muzea“. Jeho expozice je u nás ve sklepě, nepříliš oprašovaná a udržovaná, jak to tak s nepoužívanou technikou bývá.

Pro začátek vám ukáži zařízení, které byste zajisté všichni poznali. Jedná se o lis na hrozny, jak by odborníci přesněji řekli: horizontální šroubový lis.

   

Dvířky na boku válce se do lisu nasypou hrozny, případně rmut, dvířka se zavřou a začíná se lisovat. Celý lis se pomalu otáčí podle své vodorovné osy a ocelová čela válce se pomalu přibližují k sobě jako když šroubujete matku na šroub 🙂

Vylisovaná šťáva vytéká z otvorů ve válci po celé jeho délce a obvodu.

   

Pokud jste si obrázky prohlédli pozorně, zajisté vám neuniklo, že z našeho lisu by teď vše vyteklo přímo na podlahu 🙁 Pod lisem totiž chybí zásadní součást a to sice vana, do které se vylisovaná šťáva zachytávala a následně odčerpávala.

A nyní otázka pro zvídavé: „K čemu jsou vevnitř lisu ty řetězy a kovové obruče na nich?“

Svoje odpovědi můžete psát do komentářů pod článek. Správnou odpověď zveřejním po víkendu 😉

-pav-

 

Degustace nealko vín

Naše poslední letošní setkání patřilo tzv. „nealko“ vínům. Jejich nabídka na trhu se postupně rozšiřuje, výrobci se předhánějí s vyzdvihováním jejich pozitiv oproti běžnému vínu a navíc jsme nějaká dostaly jako dárek, takže jsme se rozhodly to blíže prozkoumat.

Základem bezalkoholových vín je klasické víno, ze kterého byl následně odstraněn alkohol (ethanol). Víno je tedy přesněji řečeno dealkoholizováno. Výsledný nápoj musí mít méně než 0,5% alkoholu. Pokračování textu Degustace nealko vín

Podzimní zprávy ze světa

Když už jsme v čase Beaujolais, zaujala mne jedna zpráva z tamního regionu. V říjnu dokončili v Beaujolais zajímavý experiment, kdy odkryli sudy s vínem ročníku 2015, které byly uloženy na 18 měsíců k vyzrávání pod zemí. Víno v nich bylo bez přístupu vzduchu, zahrabané hluboko pod horou Brouilly. Na experimentu se podílelo několik vinařství. Víno bylo po vyzvednutí na místě přechutnáno znalci a vzorky byly označeny za velkolepé. 🙂   Pokračování textu Podzimní zprávy ze světa

Co lze najít na dně lahve :)

Někdo říká, že ve víně je pravda a ukrývá se na dně 🙂 Nevím, zda lze najít ve víně pravdu, ale ukážu vám, co jsem našla na dně lahví, ke kterým jsem se v nedávné době dostala.

Hned na začátku ale uvedu na pravou míru pojem „na dně“. Vzhledem k tomu, že víno se povětšinou skladuje naležato, případné sedimenty v lahvi neuvidíte nutně na dně lahve, ale na její stěně, stejně jako to bylo u mého prvního vzorku, bílého Solarisu 2015.

Pokračování textu Co lze najít na dně lahve 🙂

Vybíráme víno jako dárek

… a jako dárek koupíme víno! Nadšení nad jednoduchostí nápadu ale většinou vyprchá ve chvíli, kdy stojíme v obchodě a bezradně hledáme v plných regálech odpověď, kterou lahev zvolit…

Pokud známe vinařské preference obdarovaného (třeba suchá bílá vína z Moravy), doporučuji se pohybovat v těchto mantinelech. Překvapit můžete darováváním méně známé odrůdy z dané oblasti nebo typické odrůdy z oblasti sousední. Zajímavým srovnáním může být například víno ze stejné odrůdy ze Slovenska. Pokračování textu Vybíráme víno jako dárek

Kvíz – Beaujolais Nouveau

Vítám vás u nového kvízu na oslavu letošního příjezdu Beaujolais Nouveau. A nezapomeňte, letos přijede již ve čtvrtek 16. listopadu!

O Beaujolais Nouveau je zde článek od Lucky.

Pro spuštění kvízu  Beaujolais Nouveau est arrivé! pokračujte prosím tlačítkem "Další".

1) Kde se region Beaujolais nachází?
2) Pod jakou apelací se Beaujolais Nouveau vyrábí?
3) Z jaké odrůdy se Beaujolais Nouveau vyrábí?
4) Je prodej Beaujolais Nouveau nějak omezen?
5) Beaujolais Nouvueau je vhodné .... (vyberte správné dokončení věty)...
6) Beaujolais Nouveau je ... (vyberte správnou odpověď)...
7) Hrozny pro výrobu Beaujolais Nouveau ... (vyberte správné dokončení věty)...
8) Jak se nazývá metoda vinifikace (výroby) Beaujolais Nouveau?
9) Která z trojice názvů neoznačuje Beaujolais Cru?
10) Kam sahá historie Beaujolais Nouveau?

Začátečníkův průvodce portským – pokračování

Až si příště budete užívat čokoládový dortík, zkuste k němu třeba portské …

Ruby portské dostalo své jméno podle hluboké rubínové barvy. Chutná ovocně po ostružinách a malinovém džemu. Charakterní ruby pak navíc po sladkém koření (hřebíček, skořice) a kakau. Ruby je vyrobeno ze směsi odrůd, ročníků a vinic a nezrálo déle než tři roky. Tawny má lehčí tělo a nižší barvu než ruby. Tato kategorie však zahrnuje celkem velké množství různých stylů. Tawny teoreticky získá svoji barvu delším vyzráváním v sudu než ruby.  Jeho barva se pak vyvíjí z hluboce rubínové přes cihlově červenou až do hluboce jantarové či tzv. tawny. S barvou tawny se vyvíjí i chuť, která se posouvá od ovocné ke karamelové, sušenému ovoci (rozinky, fíky nebo karamel) a skořici. Toto se ovšem týká především prémiových tawny, ostatní tawny získají svoji barvu použitím méně extraktivních odrůd nebo smícháním s bílým portským. Většina portského (ruby i tawny), se kterým se setkáváme v supermarketech, patří však do kategorie základní a je určena k přímé konzumaci bez nutnosti archivace a dekantace, tato portská se již dále nevyvíjí. Základní tawny jsou z velké většiny stejně stará vína, jako jsou ruby.

d_portske.jpg
Archiv autorky

Pokračování textu Začátečníkův průvodce portským – pokračování

Víno nejen v lahvi

Už od léta mě sociální sítě zásobují informacemi jak „cool“ je mít kabelku na víno nebo si vzít na výlet s kamarádkou sebou víno v plechovce a tak jsem se rozhodla zjistit, jak to v současné době s vínem a jeho obaly je.

Klasickým (a otevřeně hned v úvodu přiznávám, že dle mého názoru nepřekonatelným) obalem na víno je bezesporu sklo – tedy skleněná lahev. Nemusí mít nutně obvyklou velikost o obsahu 0.75, respektive 0.7 litru ani nemá předepsanou jednotnou formu. Tvar lahve je například poznávacím znamením pro vína z Bordeaux nebo Burgundska. Pokračování textu Víno nejen v lahvi