Když už jsme v čase Beaujolais, zaujala mne jedna zpráva z tamního regionu. V říjnu dokončili v Beaujolais zajímavý experiment, kdy odkryli sudy s vínem ročníku 2015, které byly uloženy na 18 měsíců k vyzrávání pod zemí. Víno v nich bylo bez přístupu vzduchu, zahrabané hluboko pod horou Brouilly. Na experimentu se podílelo několik vinařství. Víno bylo po vyzvednutí na místě přechutnáno znalci a vzorky byly označeny za velkolepé. 🙂 Pokračování textu Podzimní zprávy ze světa
Někdo říká, že ve víně je pravda a ukrývá se na dně 🙂 Nevím, zda lze najít ve víně pravdu, ale ukážu vám, co jsem našla na dně lahví, ke kterým jsem se v nedávné době dostala.
Hned na začátku ale uvedu na pravou míru pojem „na dně“. Vzhledem k tomu, že víno se povětšinou skladuje naležato, případné sedimenty v lahvi neuvidíte nutně na dně lahve, ale na její stěně, stejně jako to bylo u mého prvního vzorku, bílého Solarisu 2015.
… a jako dárek koupíme víno! Nadšení nad jednoduchostí nápadu ale většinou vyprchá ve chvíli, kdy stojíme v obchodě a bezradně hledáme v plných regálech odpověď, kterou lahev zvolit…
Pokud známe vinařské preference obdarovaného (třeba suchá bílá vína z Moravy), doporučuji se pohybovat v těchto mantinelech. Překvapit můžete darováváním méně známé odrůdy z dané oblasti nebo typické odrůdy z oblasti sousední. Zajímavým srovnáním může být například víno ze stejné odrůdy ze Slovenska. Pokračování textu Vybíráme víno jako dárek
Až si příště budete užívat čokoládový dortík, zkuste k němu třeba portské …
Ruby portské dostalo své jméno podle hluboké rubínové barvy. Chutná ovocně po ostružinách a malinovém džemu. Charakterní ruby pak navíc po sladkém koření (hřebíček, skořice) a kakau. Ruby je vyrobeno ze směsi odrůd, ročníků a vinic a nezrálo déle než tři roky. Tawny má lehčí tělo a nižší barvu než ruby. Tato kategorie však zahrnuje celkem velké množství různých stylů. Tawny teoreticky získá svoji barvu delším vyzráváním v sudu než ruby. Jeho barva se pak vyvíjí z hluboce rubínové přes cihlově červenou až do hluboce jantarové či tzv. tawny. S barvou tawny se vyvíjí i chuť, která se posouvá od ovocné ke karamelové, sušenému ovoci (rozinky, fíky nebo karamel) a skořici. Toto se ovšem týká především prémiových tawny, ostatní tawny získají svoji barvu použitím méně extraktivních odrůd nebo smícháním s bílým portským. Většina portského (ruby i tawny), se kterým se setkáváme v supermarketech, patří však do kategorie základní a je určena k přímé konzumaci bez nutnosti archivace a dekantace, tato portská se již dále nevyvíjí. Základní tawny jsou z velké většiny stejně stará vína, jako jsou ruby.
Pokračování textu Začátečníkův průvodce portským – pokračování
Jsme v nejhektičtější části vinařova roku. Sklizeň se táhne již dva měsíce, jsou prodány hektolitry burčáku , ve vinařství kvasí vína všech barev, mladá vína jsou již připravena na nalahvování a na vinici čekají na sklizeň ty nejpozdnější (a přiznejme si i nejodolnější) hrozny. A u nás to je mimo jiné Rulandské modré.
