Archiv autora: Lucie

Není ryzlink jako ryzlink :-)

Poslední předprázdninová degustace ve Vínografu patřila ryzlinkům – a sice ryzlinku vlašskému a ryzlinku rýnskému lingu. Možná vás překvapí, že tyto dvě odrůdy nemají kromě části jména vlastně nic společného.

Název vlašského ryzlinku v sobě nese pojem „welsch“ = „cizí“ (ze starogermánského označení pro Římany a porománštěné Kelty) a vymezuje se tak oproti slavnějšímu ryzlinku rýnskému. Jeho původ je dodnes nejasný, spekuluje se o Chorvatsku nebo Podunají, některé hypotézy hovoří o Itálii a dokonce i Champagni. Faktem zůstává, že odrůda je typická po střední a jihovýchodní Evropu a patří k nejpěstovanějším odrůdám v Chorvatsku (Graševina), Maďarsku (Olaszrizling), Rakousku (Welschriesling), na Slovensku i u nás. Vyskytuje se také na severu Itálie (Riesling italico). V ČR se pěstuje přibližně na 1250 ha plochy a má výborné terroirové podmínky – je nosnou odrůdou VOC Pálava.

Vlašský ryzlink mívá žlutozelenou barvu, u mladých vín převažují ovocné tóny jablka a citrusů, později se objevuje i vůně lučního kvítí (kopretiny, petrklíče). Ve zralejších vínech pak můžeme rozeznat tóny pomerančové kůry, rozinek a medu. Vína jsou středně plná, s vyšší kyselinkou a celkově velmi dobře pitelná.

O ryzlinku rýnském měla na podzim moc pěkný příspěvek Dáša – jedná se o odrůdu velmi rozmanitou a stukturovanou, často se jí říká „královská“. Vína v sobě skrývají spoustu nuancí od ovoce až po tóny petroleje, typický charakter jí propůjčuje ušlechtilá plíseň bortrytis cinerea. Vína jsou díky vyššímu obsahu kyselin velmi vhodná k archivaci. Pochází z německé oblasti Rheingau a v Německu je i nejpěstovanější odrůdou.

Ochutnávka byla velmi rozmanitá a představila několik různých stylů – začali jsme ryzlinky vlašskými…

Vínograf, Ryzlink vlašský (CZ), 2017 – welcome drink víno vyrobené speciálně pro Vínograf pochází z Mikrosvínu. Počáteční limetková vůně přechází do tónů tropického ovoce. V chuti mirabelky a přezrálé meruňky, víno je jiskrné a velmi svěží. Ideální volba pro letní odpoledne k povídání s kamarádkou

Kasnyik, Rizlink vlašský “Malý strapec” (SK), 2015 – vlašský ryzlink obecně lépe dozrává v malých hroznech a toto víno je toho skvělým příkladem. Voní po medovém nektaru a zralých meruňkách, v chuti objevíte medový meloun a tropické ovoce s mandarinkovým závěrem. Víno nazrávalo v malém sudu a díky teplému ročníku má méně výraznou kyselinku

Michlovský, Ryzlink vlašský VOC (CZ), 2013 – typický představitel odrůdy a pálavského terroir. Ve vůni zpočátku lehce zastřené aroma lípy a sena, chuť lehce minerální s tóny meruněk a lehounkou hořčinkou. Lehké, vyvážené a líbivé víno, příjemné a nekomplikované. Učebicový příklad aromatického profilu vlašáku ze studeného ročníku

Schiefer U., Weisser Schiefer (AT), 2017 – rakouský vzorek vonící po seně a sušeném lučním kvítí. V chuti pak překvapivě zemité s lehkým náznakem tropického ovoce. Jedná se o velmi netypického představitele odrůdy, spíše v burgundském stylu. Zrání na sudu mu propůjčilo popelovo-dřevěný závěr. Víno má lehce reduktivní charakter a celkově bych si jej troufla označit jako vlašák “pro pokročilé”

Přechod k rýnským ryzlinkům jsem zahájili ve velkém stylu testováním německých “velkých vín” (Grosses Gewächs) …

Flick, Wickerer Nonnberg GG ”Vier Morgen”, Rheingau (DE), 2015 – na nose výrazné petrolejové tóny, lehce perlivé, v chuti marcipán a zralé tropické ovoce. Víno je plné, kulaté, oproti opulentní vůni ale svěží a krásně pitelné

Paulinshof, Brauneberger Kammer GG, Mosel (DE), 2016 – vůně podstatně jemnější než u předchozího vzorku, dotyk petroleje jen jemný, dokreslený citrusy, meruňky a hruškami, v chuti velmi svěží. Vína z Mosely mají tradičně vyšší kyselinku a nejinak tomu bylo i v tomto případě

Schaefer, Dürkheimer Michelsberg GG, Pfalz (DE), 2015 – ve vůni je ještě jemnější než předchozí vzorek, dotek petroleje je jen nepatrný, převládají květiny a ovoce. Chuť je jemná, svěží, o letních broskvích. Za mě ideální partner chřestu

St.Anthony, Riesling Orbel GG, (DE) 2015 – zpočátku zastřená jemná citrusová vůně, citrusy dominují i v chuti. Svěží a krásně pitelné víno

Muthentaler, Riesling Viesslinger Stern (AT), 2013 – vůně oblá lehce květinová, v chuti patrná mineralita a citrusy. Typický představitel Wachau a chladnějšího ročníku. Vyzrával na akátových sudech. Krásné elegantní víno

Weinbach, Riesling (FR), 2016 – představitel alsaského stylu s mineralitou a citrusovým aroma. Víno je viskózní, plné, robustnější, patrný sud a mírně vyšší alkohol

Závěr večera pak patřil 2 netypickým lahůdkám – ryzlinkům v oranžové a ledové variantě…

Busch, Riesling Orange, (DE), 2015 – toto netradiční pojetí ryzlinku má ve vůni křížaly a mandle s lehkým podtónem kvasinek. Chutná zpočátku lehce zemitě a později přechází nečekaně do citrusů. Bez ohledu k až nekritické slabosti pro oranžová vína a tohoto vinaře mi stejně nezbývá než dát palec nahoru – za mě krásně čistý a hodně povedený kousek

Mikros, Ryzlink vlašský ledové Daniel, (CZ), 2001 – rok 2001 patřil vinařsky k jedním z nejhorších, byl studený a deštivý, nicméně toto ledové víno se velmi zdařilo. Je krásně aromatické, ale díky vyšší kyselince vyvážené a neunaví patro. Přestože sladká vína nevyhledávám a pokud si je dám, volím nevlastenecky variantu výběru z cibéb (TBA -Trockenbeerenauslese) od Neziderského jezera, toto víno jsem velmi ráda vzala “na milost”

Léto je v plném proudu, a tak si jej užijte třeba právě s ryzlinkem. A nezapomeňte – není ryzlink jako ryzlink 😉

9 tipů jak vybrat víno jako dárek

Příspěvky k tématu víno jako dárek jsou obvyklé spíše před Vánoci, mě k tomu dnešnímu inspirovala kolegyně v práci. Byla pozvána na zahradní party a nebyla si jistá dárkem, a tak s myšlenkou “vínem nic nezkazíš” vyrazila za mnou s prosbou o radu.

1. Nechte si čas na přípravu
Existuje bezpočet webových stránek a blogů, které vám mohou pomoct se v nabídce vína zorientovat. Přípravu určitě nepodceňte, obzvlášť pokud je obdarovaný milovníkem vína stojí za to s předstihem zjistit, kterou má oblíbenou odrůdu nebo region a jaká lahev by vhodně doplnila jeho sbírku lahví ve sklepě.

2. Nebojte se požádat o radu
Pokud máte možnost, volte nákup ve specializovaném obchodě – obsluha by vám měla být schopna poradit na základě pár informací o obdarovaném. Minimálně byste měli vědět, zda preferuje vína bílá nebo červená a zda má raději suchá nebo ta se zbytkovým cukrem.

3. Buďte osobní
Ukažte obdarovanému, že jste na něj při výběru dárku mysleli a dejte mu vědět, proč zvítězila právě daná lahev. Může to být připomínka jeho poslední dovolené (i malá návnada na tu příští) nebo odkaz na nějaký společný zážitek. Možná jste objevili zajímavou alternativu jeho preferované odrůdy – ať už je to jakkoli, podělte se s ním o váš záměr. dárek tak v možné záplavě anonymních lahví dostane daleko osobnější rozměr.

4. Nenechte se zlákat vínem “v akci”
Nenechte se zlákat nabídkou supermarketových vín “v akci”, ledaže by šlo o nějakou specialitu, kterou jste si předem vyhlédli a teď máte jen možnost ji pořídit výhodněji. Pokud se vyloženě nejedná o uvedení nového výrobku na trh, mívají tyto akce většinou za cíl podpořit prodej určitého artiklu s cílem uvolnit místo pro jiný. Navíc pokud je obdarovaný z okolí, patrně bude o akci vědět.

5. Nekupujte podle ceny ani vzhledu
Vhodná lahev nemusí mít ani nejoriginálnější etiketu (ledaže by obdarovaný byl excentrický umělec) ani být drahá. Pokud nechcete přinést osvědčenou klasiku, sáhněte po méně známé odrůdě nebo regionu. Významnou roli může naopak hrát původ a zpracování hroznů (například u preference lokálních odrůd, bio hroznů nebo vína pro vegany).

6. Pomozte si jídlem
Možná nevíte, co obdarovaný rád pije, ale co rád jí, případně vaří – zkuste se inspirovat a darovat mu víno, které se hodí k jeho oblíbenému jídlu. Vyhráno máte, pokud preferuje italskou kuchyni – ne nadarmo se říká, že fenomén “vína k jídlu” vynalezli právě Italové. Vděčnou volbou bývají také třeba dezertní nebo fortifikovaná vína – zde ale určitě před nákupem využijte rady odborníka. Víno můžete vhodným dezertem také rovnou doplnit (například italské Cantucci a Vin Santo)

7. Možná raději přece jen něco “tvrdšího”?
Pokud si nejste jisti, zda obdarovaný víno vůbec pije, zkuste raději popřemýšlet o kvalitním destilátu. Přestože i tady je nabídka pestrá, je daleko větší šance se trefit do nějaké “klasiky” nebo se inspirovat současným trendem. V mém okolí právě “jede” sada pro Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, soda, pomeranč).

8. Pro váhavé…
Pokud se v záplavě značek a odrůd cítíte naprosto ztraceni, zkuste zvážit variantu doplňků k vínu – oblíbené bývají zátky na šumivé víno, chladicí obaly nebo vývrtka. Potěší jistě i odborná kniha nebo předplatné časopisu o vínu; vyšší level je pak dárek v podobě poukazu na ochutnávku nebo tematický kurz.

Jak řeším já
Pro „holčičí“ akce je mou sázkou na jistotu Prosecco – když hostitelku neznám, volím univerzální ovocnější variantu, v opačném případě některý ze speciálních kousků (jako třeba nefiltrované col fondo nebo minerální lehce slanou variantu). Jinak z bílých vín nejčastěji volím rakouské Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský z Moravy. V červených vínech patří k mým favoritům Frankovka z rakouského Burgenlandu nebo jihomoravských Kounic, ráda také sáhnu po Rulandském modrém z Čech.

-luc-

Žernosecký víkend s ryzlinkem

Jaro je v plném proudu a my se o minulém víkendu vydaly do našeho oblíbeného vinařství Porta Bohemica. Tentokrát jsme ale nejely víno ochutnávat, nýbrž dosazovat. Vinice je osázená ryzlinkem teprve nedávno, a ne všechny sazenice se ujaly – a přesně tyto bylo potřeba nahradit novými.
Po velmi milém přivítání spojeném již tradičně s malou ochutnávkou nové produkce (v našem případě šumivé Müvé z hroznů Müller Thurgau, které jsme na podzim pomáhaly sklízet 😊) jsme vyčkaly příjezdu dalších pomocníků a vyrazily do vinice. Počasí bylo vpravdě aprílové, a protože se kvůli předešlé večerní bouřce nepodařilo vyjet s auty ani technikou až nahoru, při šplhání do svahu po blátě v gumákách jsme se krásně zahřály. Pokračování textu Žernosecký víkend s ryzlinkem

„Nej“ vinařského světa

Poté co jsme se nedávno seznámili s exotickými vinicemi světa, čeká na vás dnes výběr vinařských „nej“ 🙂

Nejvýše položená vinice

Colomé Winery, Salta, Argentina – Colomé je nejen nejstarší vinařství Argentiny (založeno r. 1831), ale zároveň má nejvýše položenou vinici světa. Oblast Salta v nadmořské výšce 3,111 metrů má perfektní mikroklima pro vznik vysoce kvalitních vín. Pokračování textu „Nej“ vinařského světa

S Klárou o bílých burgundských odrůdách

Po tématické degustaci Pinot noir (reportáž z ní si můžete přečíst zde) jsme se tentokrát ve Vínografu sešli nad bílými burgundskými odrůdami. Nejběžnějšími zástupci této skupiny u nás jsou Rulandské bílé a Rulandské šedé spolu s Chardonnay, k těm méně známým patří například Aligoté, Melon de Bourgogne, Auxerrois a Romorantin.

Kvůli nevyřešenému sporu Francie s ČSSR koncem 70.let o neoprávněném užívání názvu „Burgundské“ pro naše vína došlo ke změně označování na „Rulandské“. Jméno bylo převzato z Německého názvu vzniknuvšího na počest obchodníka Johanna Seger Rulanda, který se zasloužil o rozšíření odrůdy Pinot gris v okolí německého Špýru. Historicky se v českých zemích používalo také označení Roučí bílé. Pokračování textu S Klárou o bílých burgundských odrůdách

Začínáme s vínem II – na skle záleží?

Téma ideální sklenice pro různé druhy vína by vydalo určitě na dizertaci. Tvar a velikost sklenice chuť vína sice ovlivní (jinak se uvolňují aromatické látky, víno pomaleji mění teplotu atd.), ale tento vliv je pro běžného konzumenta natolik marginální, že nestojí za to si s ním příliš lámat hlavu. Degustace a porovnání projevu vína z různých druhů sklenic je bezesporu inspirativním zážitkem, nicméně kvůli tomu hned nemusíte pořizovat za polovinu výplaty novou sadu sklenic. Pokračování textu Začínáme s vínem II – na skle záleží?

Vinice netradičně

Při brouzdání katalogem cestovní kanceláře zaměřené na vinařskou turistiku mě napadlo se podívat, kde všude se dnes vlastně réva pěstuje. A nestačila jsem se divit – čekali byste vinici třeba ve Skandinávii, na Tahiti nebo dokonce na Sahaře?

Sahara Vineyards. Zamalek, Cairo, Egypt

Guía Peňín

Tuto snad nejnehostinnější vinici na světě najdeme v blízkosti Luxoru. Oblast je vystavena extrémním výkyvům denních a nočních teplot při naprosté absenci srážek. Neúrodný písek neposkytuje révě žádné živiny a tak je každý z osázených 600 akrů (přibližně 240 hektarů) potřeba přihnojovat 30 tunami kompostu. Réva je intenzivně zavlažována. Navzdory všem komplikacím prý ale vína z této vinice dosahují vysoké kvality a jsou velmi ceněna. Pokud se chystáte do Egypta, třeba ochutnáte. Pokračování textu Vinice netradičně

Začínáme s vínem – kudy do toho

Jedna ze základních pohnutek při založení našeho webu byla, že chceme přiblížit víno ve srozumitelné formě. Pití vína je stále opředeno zbytečnými mýty vzbuzujícími obavy a pochybnosti o sobě samém. Víte, které je nejčastější přání zákazníků v běžných vinotékách? „něco dobrého mi nalejte, já tomu stejně nerozumím…“ a pokud se obsluha do vašeho vkusu trefí, zůstanete dané odrůdě věrni dokud…ji neochutnáte někde jinde a překvapí vás její jiná chuť. Poznáváte se? Není na tom samozřejmě nic špatného, nicméně byla by škoda ochudit se o další vinné zážitky.

„Bílé je na mě moc kyselé (pálí mě po něm žáha) a červené mi nechutná“ – pokud jste opravdu zatím nenašli nic, co by vás na víně zaujalo, není potřeba propadat panice. Ne každý pije kávu nebo pivo a stejně je to i s vínem. Individualita a vlastní dobrý pocit především 🙂 Pokračování textu Začínáme s vínem – kudy do toho

My a víno „dnes a zítra“

Blíží se nám datum předvánoční redakční rady a máme tu opět čas bilancování. Co se nám letos povedlo a nač se těšíme v roce příštím?
Naším největším zážitkem byla bezesporu poznávací cesta do kolébky vína Gruzie. Navštívily jsem také žernosecké vinařství Porta Bohemica, kde jsme pomáhaly při zelených pracích a při sklizni. Dále jsme pilně ochutnávaly (i když naše společné akce přišly oproti loňsku roku trochu zkrátka), četly a pídily se po nových objevech na vinařských festivalech.

Dášu v létě příjemně osvěžily slovenské petnaty  Don Zsolt z vinařství Strekov 1075 a Vulcanica z Pivnice Čajkov. Nenechala si ujít festival Praha pije víno a ani četbu nezanedbávala – zdolala „Billionaire’s Vinegar“ od Benjamina Wallace, průvodce šampaňským „But first, Champagne“ od Davide White a „Vino business“ od Isabelle Saporta.

Pavlínu tradičně zaměstnávala především práce ve vinařství, se kterým se také zúčastnila několika akcí. Nicméně si letos může připsat hned dvě svá „poprvé“: knihu v angličtině „The Battle for Wine and Love“ od Alice Feiring a cestu letadlem (do Gruzie). Obojí zvládla bravurně 😊.

Já jsem letos kromě autentického festivalu v Boleradicích zvládla i vídeňský Orange Wine Festival. Potěšila nová kniha od Alice Feiring „The dirty guide to wine“, dlouho očekávaná „Amber revolution“ Simona G. Woolfa a první vydání magazínu o přírodních vínech „Pipette“. Čerstvě mi leží na stolku publikace „Pražské vinice“ Radany a Pavla Vítkových, na kterou se chystám během Vánoc.

A nač se těšíme v roce 2019?

Dáša: Předsevzetí žádná nemám. Těším se na zajímavé vinné zážitky, které příští rok přinese a všem příznivcům přeji do nového roku pod stromeček hromadu štěstí a zdraví!

Pavlína: Těším se a jsem zvědavá na naše první vína z hliněných amfor, které jsme zakopali v našem vinařství. A samozřejmě si budeme hýčkat i ostatní vína, která jsou letos přes (nebo snad díky? 🙂 ) nízkou výnosnost velmi plná. Také se těším na další výjezdní zasedání s Víno pro holky a snad mě potká i nějaký zajímavý vinařský festival, ať již doma či v zahraničí. Všem našim čtenářkám a čtenářům přeji dobré víno ve sklence a ať se rádi vrací na naše stránky za zajímavými články. Což je i moje přání našemu blogu – ať se nám daří psát zajímavě, dostatečně odborně a ať nám přibývá čtenářů.

Lucka: Letošek byl pro mě díky změně práce a stěhování trochu hektický a tak bych měla ráda příští rok na víno více času. V květnu se chystám opět k Neziderskému jezeru kde bych chtěla navštívit svého oblíbeného vinaře Clause Preisingera. Těší mě, že nám letos přibylo čtenářů a sledovatelů a přeji si, aby nám v příštím roce tento trend vydržel. Všem našim příznivcům pak přeji, aby je příští rok potkalo hodně dobrého (nejen vína) a abychom je i nadále „bavily“. Na zdraví a na nadcházející rok 2019!

-luc-

Pojďme na svařák

Po dlouhém teplém podzimu se nám pořádně ochladilo a tržiště obsadily stánky se svařákem.

Jak dlouho už nás vlastně svařené víno provází? První zmínky o směsi horkého vína a koření se objevily více než 800 let před naším letopočtem v Homérově Odyssee, kdy bohyně Circe tímto nápojem omámila a posléze začarovala Homérovu družinu. Wikipedie dále uvádí zmínky o teplém kořeněném víně z Říma 2.století n.l. Oficiální recept na svařené víno pod názvem Hypocrat vyšel v kuchařce z roku 1390. Svařené víno nebylo považováno za příliš ušlechtilý nápoj, například ve viktoriánské Anglii se tímto způsobem zužitkovávalo nesprávně skladované víno dovážené z Francie. Pokračování textu Pojďme na svařák